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Recette de pain d'épice

Recette de pain d'épice

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Il est difficile de résister à ce délicieux pain d'épice sombre et légèrement épicé. Dégustez une tranche avec une tasse de thé ou essayez-la pour un pudding, avec une crème pâtissière ou un peu de crème ou de crème fraîche plus, peut-être, une cuillerée de compote de pommes fraîches.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 115 g (4 oz) de sucre muscovado léger
  • 85 g (3 oz) de beurre non salé
  • 170 g (6 oz) de mélasse
  • 85 g (3 oz) de farine blanche nature
  • 85 g (3 oz) de farine complète nature
  • 55 g (2 oz) de farine de seigle
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées moulues
  • 2 oeufs
  • 150 ml (5 fl oz) de lait demi-écrémé

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en:1h50min

  1. Préchauffer le four à 160°C (325°F, thermostat 3). Graisser légèrement un moule à pain de 900 g (2 lb) et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Placer le sucre, le beurre et la mélasse dans une casserole et chauffer doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien mélangés, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et refroidir légèrement.
  3. Tamisez la farine blanche, la farine complète, la farine de seigle, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre et les épices mélangées dans un grand bol, en versant le son laissé dans le tamis. Faire un puits au centre et y verser le mélange fondu avec les œufs et le lait. Battre ensemble jusqu'à consistance lisse (le mélange sera très liquide). Verser dans le moule préparé.
  4. Cuire au four pendant 1b-1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit levé, ferme au toucher et bien doré. Laissez refroidir le gâteau dans le moule quelques minutes, puis retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Le pain d'épice se conserve, emballé dans du papier d'aluminium ou dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 semaine.

Chaque portion fournit

A, B6, B12, calcium, cuivre, fer, sélénium, zinc

Quelques idées supplémentaires

Utilisez moitié mélasse et moitié sirop doré pour un pain d'épice légèrement plus léger. * Faites du pain d'épice aux pommes moelleux, qui est plus faible en sucre et en gras que la recette principale. Épluchez, épépinez et tranchez finement 1 pomme à dessert (environ 140 g/5 oz) et placez-la dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau. Couvrir et cuire doucement pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pulpeux, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et réduire la pomme en purée, puis laisser refroidir. Réaliser le mélange à gâteau comme dans la recette principale, mais en réduisant le sucre à 55 g (2 oz) et le beurre à 45 g (1½ oz). Ajouter la pomme pure avec le mélange fondu.

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Recettes festives de pain d'épice qui font les cadeaux les plus mignons (et les collations les plus savoureuses)

Vous ne pouvez pas battre ces saveurs délicieusement épicées mais sucrées qui accompagnent le pain d'épice. Et à Noël, ces saveurs ont un goût 10 fois meilleur. Mais nous devons ajouter que même si nous aimons un pain d'épice traditionnel, nous sommes également grands sur les blondes au pain d'épice et même les gâteaux au fromage au pain d'épice (ils sont aussi délicieux qu'ils en ont l'air). Donc, si vous avez envie de vous essayer à des recettes de pain d'épice amusantes, nous avons ce qu'il vous faut.

Que vous aimiez ou non les biscuits au pain d'épice n'a pas d'importance. Vous les fabriquez chaque année parce qu'elles rendent les gens heureux. Et parce qu'ils sont tellement adorables.

Noël est le moment de se gaver de pain d'épice, et le seul moyen de le rendre meilleur ? Sauce caramel.

Vous n'avez pas le temps de décorer des biscuits au pain d'épice ? Nous vous sentons. Ces blondies ont tout ce que vous aimez des biscuits au pain d'épice et sont si faciles à préparer ! Ils sont épicés et moelleux et notre nouveau Noël va!

Les biscuits au pain d'épice sont un incontournable de Noël. Cela dit, personne ne refuse JAMAIS une part de cheesecake. Cette beauté fusionne les deux, pour un cheesecake festif digne de votre table. (En plus, les puristes du groupe reçoivent toujours leurs cookies ! 😅)


Ingrédients

    • 1 tasse de stout à l'avoine ou de Guinness Stout
    • 1 tasse de mélasse noire (pas de blackstrap)
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 2 tasses de farine tout usage
    • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
    • 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
    • 1 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
    • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
    • Pincée de cardamome moulue
    • 3 gros oeufs
    • 1 tasse de cassonade tassée
    • 1 tasse de sucre granulé
    • 3/4 tasse d'huile végétale
    • Sucre de confiserie pour saupoudrer
  1. Équipement spécial:
    • un moule bundt de 10 pouces (10 à 12 tasses)
  2. Accompagnement:
    • crème fouettée non sucrée

11 idées de recettes de pain d'épice à essayer cette saison des fêtes

C'est à nouveau cette période de l'année où la plupart des régimes alimentaires se composent de chocolat chaud, de menthe poivrée et, bien sûr, de pain d'épice. Il y a juste quelque chose dans ce beau mélange de gingembre, de cannelle et de sucre qui vous donne envie de décorer les couloirs et de tinter tout le long. (Trop de références de vacances? Désolé, pas désolé.) La plupart des gens sont habitués à voir du pain d'épice façonné en petites personnes fortement décorées de glaçage et de mdash et nous ne nous en plaignons pas. Mais si vous voulez changer votre gâterie de vacances typique, pensez à l'une des nombreuses recettes de pain d'épice disponibles.

Que vous ayez envie d'un biscuit au pain d'épice léger et moelleux et d'un gâteau au fromage au pain d'épice acidulé, ou de quelque chose d'encore plus unique comme un milk-shake au pain d'épice, il y a un dessert au pain d'épice pour tout le monde. Zut, vous pourriez faire une table de desserts entière de friandises de pain d'épice. Ne soyez juste pas surpris si votre famille et vos amis vous supplient pour les recettes après.


Recette de pain d'épice - Recettes

Voici un trésor, cette publicité de recette pour la mélasse de lapin de Brer a été publiée dans un magazine en 1935, elle présente une recette de pain d'épice vieille de 100 ans à l'époque. Voici une copie numérisée (vous pouvez cliquer dessus pour afficher une plus grande taille) ainsi que la recette dactylographiée ci-dessous.

Les enfants adorent le pain d'épice à la mélasse à l'ancienne

Seule la vraie mélasse de plantation donne ce goût qu'ils adorent & #8230

Une fête où il n'y a pas de “don’ts” sur les bonnes choses à manger ! Quoi de plus excitant pour une petite fille ?

C'est pourquoi le pain d'épice à la mélasse est le préféré des mères comme des petits. Le pain d'épice à la mélasse est un aliment sain et les enfants peuvent en manger autant qu'ils le souhaitent.

Et rappelez-vous que c'est une véritable mélasse de plantation qui lui donne le goût à l'ancienne et la texture fine qu'ils adorent. Le gingembre et les épices à eux seuls ne donneront pas ce goût riche et corsé du Sud.

Lorsque vous préparez votre prochain lot de pain d'épice, utilisez de la mélasse de plantation de lapin de Brer pleine de saveur. Il est fabriqué à partir de qualités sélectionnées de canne à sucre de Louisiane fraîchement broyée, douce et saine. Utilisez la recette à gauche & #8217C'est transmis dans une famille depuis cent ans!…Et lorsque vous avez des fèves au lard & #8211ajoutez trois cuillères à soupe de mélasse de lapin de Brer à la boîte avant de chauffer. Encore un vrai régal !

LAPIN DE BRER
Véritable mélasse de plantation

Arrière-grand-mère’s
RECETTE DE PAIN D'ÉPICE
(plus de 100 ans)

1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de beurre et de saindoux mélangés, 1 1/2 cuillères à café de soda, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, 1 œuf, 1 tasse de mélasse de lapin de Brer, 2 1/2 tasses de farine tamisée, 1/2 cuillère à café de clous de girofle, 1/2 cuillère à café de sel, 1 tasse d'eau chaude

Shortening de crème et sucre. Ajouter l'œuf battu, la mélasse, puis les ingrédients secs tamisés ensemble. Ajouter l'eau chaude en dernier et battre jusqu'à consistance lisse. Cuire dans un moule peu profond graissé 40-45 minutes à four modéré (350 & deg F.). Donne 15 portions. Bon pain d'épices à l'ancienne.


Résumé de la recette

  • Aérosol de cuisson à l'huile végétale
  • 4 tasses (2 pintes) de crème épaisse
  • 2 tasses de sirop de maïs léger
  • 4 tasses de sucre granulé
  • 12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • 1/2 tasse de mélasse non soufrée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 3/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

Enduire légèrement une plaque à pâtisserie à rebord de 12 x 17 pouces d'enduit à cuisson. Tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 2 pouces sur les côtés courts du papier vaporisé.

Dans une grande casserole à feu vif, porter à ébullition la crème, le sirop de maïs, le sucre, le beurre et la mélasse, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Continuer à cuire à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange atteigne 248 degrés (stade de boule ferme) sur un thermomètre à bonbons, environ 20 minutes.

Retirer du feu et incorporer la vanille, le sel et les épices. Verser immédiatement sur la plaque préparée, sans racler le pot. Laisser reposer, à découvert, 24 heures à température ambiante (ne pas déplacer la casserole).

Enduire généreusement une grande planche à découper d'un enduit à cuisson. En le soulevant par le surplomb du parchemin, renversez le caramel sur la planche à découper à l'aide d'un couteau tranchant pour détacher le parchemin et retirez-le. Couper en morceaux de 1 par 1 1/4-inch. Enveloppez chacun dans du cellophane ou du papier ciré.


Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre et la cannelle et verser dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Incorporer le sucre.

Battre légèrement l'œuf et le sirop doré ensemble, ajouter au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange s'agglomère. Verser la pâte, pétrir brièvement jusqu'à consistance lisse, envelopper dans du film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180C/160C Chaleur tournante/gaz 4. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm/¼in sur une surface légèrement farinée. A l'aide d'emporte-pièces, découpez les formes des bonhommes en pain d'épice et placez-les sur la plaque de cuisson en laissant un espace entre elles.

Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser reposer 10 minutes sur la plaque puis passer sur une grille pour terminer le refroidissement. Une fois refroidi, décorez avec le glaçage d'écriture et les décorations pour gâteaux, si vous en utilisez.

Conseils de recettes

Vous pouvez congeler la pâte de pain d'épice, emballée dans un double film alimentaire, jusqu'à 3 mois.


Comment faire une maison en pain d'épice à partir de zéro

Dans une petite casserole ajouter le beurre et le sirop doré.

Mesurez le gingembre moulu et la cannelle moulue. Le gingembre et la cannelle sont autant pour la saveur que pour la couleur et l'arôme. Rien de tel que l'odeur du pain d'épices tout droit sorti du four !

Mesurez la cassonade et placez la casserole sur feu moyen et laissez les ingrédients fondre ensemble, en remuant de temps en temps.

Dans un grand saladier, mesurez la farine.

La farine est le seul ingrédient sec de cette recette de maison en pain d'épice, car nous ne voulons pas de levain comme la levure chimique ou le bicarbonate de soude. Cela empêche le pain d'épice de changer de forme dans le four.

Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez la casserole du feu.

Verser le mélange de beurre et le lait dans le bol mélangeur avec la farine.

À l'aide d'une cuillère en bois ou d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main pour cela, pliez la pâte de pain d'épice ensemble.

Il est raide mais a une consistance humide, c'est correct. Couvrir le bol et placer la pâte de pain d'épice au réfrigérateur pendant 3-4 heures ou toute la nuit pour raffermir.

Lorsque vous êtes prêt à cuire les morceaux de maison en pain d'épice, sortez le bol du réfrigérateur.

Déposer environ une tasse de pâte à pain d'épice sur un morceau de papier antiadhésif et couvrir avec un autre morceau. Cela empêche le pain d'épice de coller au rouleau à pâtisserie.

Rouler la pâte à pain d'épice à environ 1 &ndash 1/2 a cm ou 1/2 &ndash 1/4&Prime d'épaisseur.


  • ¼ tasse de beurre non salé
  • ⅔ tasse de mélasse
  • ¼ tasse) de sucre
  • ⅔ tasse de cidre ou de jus de pomme
  • 1 oeuf
  • 1½ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • Aérosol de cuisson

Mélanger le beurre, la mélasse et le sucre dans un bol à mélanger. À l'aide d'une petite casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes, faites chauffer le cidre de pomme jusqu'à ce qu'il soit juste à ébullition. Versez le cidre chaud sur le mélange de beurre, puis remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Ajouter l'œuf et fouetter pour combiner. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices et mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.

Vaporiser un moule à pain de 8 x 4 pouces d'un enduit à cuisson. Verser la pâte dans le moule, puis cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un couteau d'office inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Réserver au frais.


Un gâteau au gingembre

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